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也难以確保全部食材都能够被热粥烫熟，易有卫生风险，如感染肝炎及寄生虫等问题。台湾所称广东粥即为生滚粥。 广东人在食粥时，亦常加上切段的油炸鬼，刚炸脆的油条浸入粥內，轻微软化时松脆美味，口感独特。外加皮蛋切件、葱花和白胡椒粉也是常见的吃法。 广东粥的种类： 艇仔粥。

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芝麻皮乳猪 八宝冬瓜盅 像生大拼盘 泮溪茭笋皇 脆皮炸蟹钳 牡丹鲜虾仁 园林香液鸡 瓦罉煀水鱼 大同酒家脆皮鸡、泮溪酒家香液鸡、北园酒家雕花鸡、大三元酒家茶香鸡、东江饭店盐焗鸡、陶陶居莲花鸡、惠如楼汾香碧绿鸡、周生记太爷鸡、华北饭店贵妃鸡、利口福口福鸡、广州酒家文昌鸡等。 江南百花鸡。

煲仔饭：起源於广东，大多在冬天寒冷的日子（在香港则继四季火锅后再加上四季煲仔饭了）把腊味或其他肉类海鲜和蔬菜和先浸足水的米放进小砂煲（煲仔），再用炭火烧熟而成，特色是煲仔內底层形成的香脆饭焦和加上特制的煲仔饭豉油。日本相类的称为釜饭。 米汉堡：源自日本的摩斯汉堡快餐集团，是以上下两片白米饭压制成的软饼取代传统的面包来制作的汉堡包。。

法国人会把整只青蛙放入油锅里炸，加上盐后就可以吃了，更精致的做法还会再配上特殊酱汁。但法国人只吃青蛙腿，其它的部份会直接丟弃。法式青蛙腿香脆可口，在法国的一些高纬度的地区，炸青蛙腿一般於冬天食用，因为而这时候法国青蛙处於冬眠状態中，非常便於捕捉。 中国南方地区的人称青蛙为田鸡，其味道像鸡。

潍坊名吃，以猪油、花椒水和以蒸好的面粉作内馅，再以白面做外皮，在外皮外面抹一层油上笼蒸制而成。软香可口，为潍坊传统主食之一。 贵池小粑以精面粉做皮，粉丝、萝卜丝、豆角或咸菜为內馅，在平底锅中用菜籽油生煎而成。香脆可口，为池州传统主食之一。 永康肉麦饼 兰溪鸡子馃 义乌东河肉饼 浦江麦饼 武义方饼 磐安饺饼筒。

在马来西亚，印度罗惹（mamak rojak或Indian rojak） 包含炸面团、煮马铃薯、炸明虾，煮鸡蛋、芽菜和小黄瓜（青瓜）、凤梨（菠萝）、炸油条、脆饼、豆腐干、沙葛等食材，加上厚厚一层香辣花生酱混合而成。传统上印度穆斯林（Mamak）罗惹小贩以改装过的侧边车（sidecar）作为摊档销售罗惹。现在这类流动小贩多。

，最后变成绵细而有光泽的鱼浆。再將鱼浆用汤匙挖成球状，下沸水中即可煮成鱼丸。现在大部分都是利用机器来打鱼浆。 台湾的鱼丸种类很多，其中口感较脆的作法又称为「脆丸」。淡水鯊鱼丸、南方澳鬼头刀鱼丸、台南虱目鱼丸、高雄旗鱼丸是台湾四大代表性鱼丸；另外还有像鱈鱼丸、花枝丸、虾丸等也是常见的种类。料理方式则有煎炸、煮汤、关东煮等方式。。

烧鹅，是烧味的一种。是把涂满调味料的鹅，挂进特制的炭炉裏用木炭高温烧烤出来的食物，以皮脆有光泽，肉汁多而不带腥味为上品，通常配以酸梅酱食用。在广东是非常常见的菜品。 南京布满大街小巷的滷菜店都有烧鸭、烧鹅卖。烧鹅和烧鸭做法差不多。 香港的烧鹅在制法上无甚分別，但由於口味等原因，以烧制烧鹅的方法同样。

kau）是一种流行于江南一带的传统小吃，属油炸类糕点，因其做法也可称为油氽粢饭糕，南方其他地区称之为炸糍粑。粢饭糕外层呈金黄色，内层为雪白的软糯糍饭，咬起来喷香松脆。 相传春秋战国时期，伍子胥为了让吴国百姓在战乱中免受饥荒之苦，在苏州相门城下埋下了用熟糯米压制成的砖石城基作为备荒粮。在伍子胥去世后不久，越王勾。

（原始内容存档于2020-01-16）.  榨菜黑木耳丝-低卡素料理的好配菜. [2017-08-16]. （原始内容存档于2020-01-22）.  【食谱】脆皮素鸡腿:ytower.tw. [2017-08-16]. （原始内容存档于2019-08-13）.  (rulichsu), Juling。

油条加入粥里做为配料是台南和广东粥、咸豆浆不可少的配料，也是台南牛肉汤不可少配料。 马来西亚，油条是人们吃肉骨茶时不可缺少的配料之一，普遍的吃法是把油条撕细后放进肉骨茶內吸满汤汁后食用。每当吃粥时，也时常看到油条是配料之一，还有油条配红豆沙和油条。

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脆有光泽，皮汁多而不带腥味为上品，通常配以酱汁食用。烧鸭的做法与烧鹅大致相同，但肉质和份量则不及后者。然而由于烧鸭成本较低，故成为了烧鹅的代替品。 烧鹅 烧鹅是烧味的一种，是把填满调味料的鹅，挂进炭炉里用木炭高温烧烤出来的菜式，以皮脆。

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缅甸人有喝早茶的习惯。人们在茶馆里喝咖啡、奶茶，吃点心。如面包夹黄油、果酱、乳酪、肉包子、油条及油饼，还喜欢喝鱼片汤、鸭肉粥等。 缅甸人在饮食方面较为节俭。常以鱼虾酱、辣椒、煮豆、酸菜叶汤佐饭。缅甸菜餚讲究油、辣、香、鲜、酸、咸。烹调方法多以炸、烤、炒、凉拌为主。炸烤食物易於保存，凉拌不需加热，又能祛。

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醋和麦芽糖、绍兴酒调成的「炸鸡水」淋上鸡身「上皮」后吊起风干至少4小时。风干后以油淋炸炸至熟，或先以油淋炸至八成熟，上桌前以油淋炸炸至全熟和表皮金黄香脆。炸好后待鸡皮稍凉后切件，可佐以淮盐或甜酱油。 炸子鸡也被人用於称呼现正流行的事物，例如某演员被称为「当红炸子鸡」，即表示其为目前当红的演员。 炸鸡。

鱔鱼意面是台湾夜市及台菜馆、台菜餐厅普遍常见料理；尤以台南鱔鱼意面最富盛名；鱔鱼香脆，烩面汤汁浓郁酸甜，美味令人食指大动，鱔鱼极富蛋白质、铁质，亦被视为食补补身圣品。 先烹煮熟鱔鱼，再以勾芡、乌醋、糖与意面及鱔鱼猛火爆炒，即可。另外有一种干炒的作法则是將意面先煮熟，然后再將炒好的鱔鱼和意面混合。。

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香辣，以长沙火宫殿小吃的臭豆腐为官方代表，毛泽东、朱镕基等曾光临并夸奖，美国《食品》杂志也亲临采访。 南京臭豆腐分为两种，一种是灰白的嫩豆腐，一种是瓦灰的豆腐干。嫩臭豆腐下到油锅里炸至金黄色，就可以起锅，吃的时候浇上一些辣椒酱、芝麻酱、蒜汁、香菜、小葱、姜末，吃起来外脆内酥软，味道香。

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煎饼馃子在制作上，以绿豆面为主的杂粮面糊摊制的薄饼、再於饼上打入鸡蛋摊开、涂抹甜面酱、腐乳、辣椒等酱料后，捲起再裹入油条（又称馃子）、馃篦（薄片状馃子）等食材及调料作成的街头小吃，其特点是煎饼柔软而清香，馃子油润而略咸，馃箅脆香，在天津地区最初作为夜宵，但现在主要作为早餐食用，是天津市具有当地代表性且备受欢迎的风味小吃。。

油饼是京津两地的早点，类似油条，是一种油炸食品，但比油条宽，成一圆饼或长方条饼状。喝豆浆时，可以撕开放到碗中泡着吃，常见且价格低廉。在天津一地则是将预先准备好下锅的油条面团做成圆饼（有时会改刀加上两三刀)，一面用与稀释的红糖混合的面团覆盖，加入油锅，最终出锅时一面金黄一面枣红，颇具食欲，因入口既有馃子的香脆。

开始喜欢上中国的面条、尼德兰的面包、马来西亚的印度煎饼，Mie goreng（炒面）是印尼有名的面条料理。 印尼华人的主食除了稻米，还有面条、馒头、油条。 最常食用的是鸡、鸭、牛和羊；鸽和鵪鶉则较少食用。大多数居民为穆斯林，信奉伊斯兰教，禁食猪，部分非穆斯林，如峇里岛印度教徒或是华人有在食用。。